蔬菜保鮮的冷庫溫度怎么設(shè)置
時間: 2022-10-11 11:31:39來源: 哈爾濱保鮮冷庫
蔬菜保鮮的冷庫溫度怎么設(shè)置
哈爾濱保鮮冷庫多用于蔬菜、水果類易腐壞的生鮮產(chǎn)品，采用保鮮庫冷藏可以起到保持產(chǎn)品新鮮及延長供貨時間，繼而來實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的提升。一般情況下，冷庫工程的溫度設(shè)定為0-5C°為適宜溫度，但在實際應(yīng)用過程中，需要根據(jù)蔬菜水果的具體種類，來進(jìn)行針對性的調(diào)整，只有設(shè)定適宜的溫度，才能發(fā)揮保鮮冷庫的經(jīng)濟(jì)效益。例如：
根莖類蔬菜保鮮冷庫溫度：根莖類型蔬菜保鮮庫的溫度為0-5C°，例如：大蒜、長柱山藥、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、蘆筍、竹筍等，而扁塊山藥、生姜、芋頭、甘薯類的保鮮溫度則為0-15C°為宜。食用菌類保鮮冷庫的溫度：如香菇、平菇、金針菇、雙孢菇保鮮溫度為0-3C°為宜。
豆類、蔬菜保鮮冷庫溫度：如豌豆、荷蘭豆的保鮮溫度為0-3C°，而四季豆，扁豆，蕓豆豇豆、毛豆、豆角的保鮮溫度則為6-12C°為宜。冷藏庫是把不同溫度凍結(jié)食品或冷卻食品，在不同溫度的凍結(jié)間或冷藏間長期儲藏，是凍結(jié)食品或冷卻的儲藏冷庫，它的溫度分別是-18℃~25℃和4℃~25℃。
保鮮庫是保鮮農(nóng)副產(chǎn)品，市場上常見的冷庫，產(chǎn)品在儲藏時間內(nèi)，使農(nóng)副產(chǎn)品的狀態(tài)保持于或者接近采摘時候的鮮度和品質(zhì)，是農(nóng)副產(chǎn)品的貯藏冷庫，它的溫度一般保持在-2℃~5℃。速凍庫是為了食品的快速凍結(jié)通過專用凍結(jié)裝置，或冷風(fēng)機(jī)來實現(xiàn)，使它快速生成冰晶生成區(qū)，是在產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中食品速凍加工的冷庫，它的溫度是-35℃~-40℃。
不用的溫度下的儲藏物品也是有區(qū)別的。保鮮庫適合儲藏較鮮活的農(nóng)副產(chǎn)品，分別是蔬菜類、水果類和乳品類等。速凍庫適合的農(nóng)副產(chǎn)品，分別是肉類（畜肉、禽肉）、海鮮類（金槍魚、三文魚）、水果（漿果類產(chǎn)品例如藍(lán)莓）。而冷藏庫所儲藏的食品較為廣泛，速凍庫和保鮮庫的儲藏物都適合在冷藏庫貯藏。
冷庫的溫度為什么降不下來？
1、操作管理方面：小冷庫內(nèi)的制冷排管供液過多或過少，都會使制冷劑不能正常的吸熱蒸發(fā)，這種情況應(yīng)檢查一下供液閥門的開啟，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，如果冷庫安裝后已經(jīng)使用了一段時間之后發(fā)現(xiàn)庫溫降不下來，則要看制冷排管上結(jié)的霜是否太厚，霜厚就相當(dāng)于在管子外面包上了棉被，冷量難以散發(fā)出來，熱量也冷庫安裝難以進(jìn)去。
也可能是排管堵塞，不能實現(xiàn)正常的供液，庫房管理的不善，甚至年久失修，隔熱防潮層失效，庫門損壞或關(guān)閉不嚴(yán)，使大量的熱量從門縫中進(jìn)入冷庫等都會使庫溫降不下來。另外可能是制冷機(jī)有故進(jìn)入冷庫等都會使庫溫降不下來，另外可能是制冷機(jī)有故障，不能實現(xiàn)正常的打冷。
2、冷庫設(shè)計安裝方面：如果是冷庫剛投入小型冷庫使用，庫溫就降不下來，除了要考慮建造的原因外，還要分析冷庫建設(shè)的是否合理，冷庫內(nèi)蒸發(fā)排管的面積是否夠用，所供制冷劑是否能滿足需要等，如果整個制冷系統(tǒng)中加入的制冷劑數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于應(yīng)加入量，這時機(jī)器雖一直運(yùn)行，同樣也起不到制冷作用，庫溫自然降不下來。
冷庫需排水的水源可分為生產(chǎn)廢水，生活污水和雨水三大類，冷庫安裝可根據(jù)其污染程度采用直接排放和處理后再排發(fā)放兩種方法。雨水及冰雪融化水，可通過庫區(qū)的明溝直接排放，機(jī)房水在生產(chǎn)過程中只是溫度升高了，水質(zhì)僅受到輕微污染。也可以通過庫區(qū)的明溝直接排放。
